La cuisine de Nicolas Gaulandeau…
Découper, fumer, cuire, saler, accompagner et assaisonner les viandes d’excellence /

Une cuisine franchement parisienne qui construit des plats avec garnitures et assaisonnements subtils et généreux. / Les cuissons sont justes, les textures essentielles, les goûts francs et bien distincts / et des cartes pour se mettre en appétit